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美国农业部:天培列入儿童营养计划备忘录
发布时间:2019-7-17 17:33:27

近日,美国农业部发布《天培(Tempeh)列入儿童营养计划备忘录》。该备忘录提供了关于在儿童营养计划中列入天培的食用《指南》(CNPs),其中包括美国全国学校午餐计划、学校早餐计划、儿童和成人护理食品计划和夏季食品服务计划。

天培营养丰富,是一种由整粒大豆制成豆饼后,再经发酵而成的天然发酵豆制品。在美国的各种食谱中,天培可以作为肉类替代品,应用于包括各种炒菜、三明治和沙拉中,被认为是儿童营养计划中用于作为肉类替代品的营养食品,但长期以来,美国农业部食物和营养服务局(FNS)的指南中一直没有列入天培产品。如今,基于利益相关者反馈,美国农业部食物和营养服务局正在更新儿童营养计划中的食物指南,详解如何将天培替代肉类食用,使项目运营商能够多样化菜单,以满足素食者的饮食需求。

此前,在《2015-2020美国人膳食指南》中,已经将其他的大豆食品(包括:豆浆、豆腐、大豆酸奶、味增、毛豆等)列入了指南,并明确大豆食品是优质蛋白质及微量元素铜、锰、铁良好食物来源。

附:备忘录原文




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