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磨豆为腐，是人生最赞的格调

发布时间:2019/9/12 13:04:06

有人说：世界上最治愈人的东西，第一是美食，第二是文字。不可否认！美食的确有一种润化心情的能力。那么，作为“最能代表中国的食物”和“中国的第五大发明”，以豆腐为代表的豆制品，有何人间物语呢？

一

淮南子云：“美之所在，世不能贱。”

大豆五千年，肇源于中国，今已造福世界；

豆腐两千年，诞生于淮南，早已香飘五洲。

对于今人来说，

豆腐不仅是舌尖上的享受、营养上的满足，

更是解码中华优秀传统文化的钥匙。

这是豆腐的“楔子”语：文化。

毕竟，食物可以逐步改变与修正食者的性格。

二

传说中，豆腐的发明源于孝。

两千多年前，淮南王刘安的母亲患病，

医生开药方：黄豆磨粉，熬汤灌服。

刘安担心母亲食之无味，便在清豆汤中加了些盐，

剩余的加盐豆汤凝结成块，便有了豆腐。

这是豆腐的“诞生”语：孝德。

体现的是，中华家文化中最根本的“甘苦同偿”。

三

信知磨砺出精神……

最是清白方成客……

人间至味是清欢……

豆腐是菜中莲花，为世间君子最爱。

食豆者，必洁身自好，砥砺德行，

不以清贫弃远志。

这是豆腐的“成长”语：品格。

亦即《周易》所讲的：大烹以养圣贤……食以养德。

四

从最初的只有一种豆腐，

到如今琳琅满目、不可胜数的豆制品矩阵，

两千多年来，

制豆的工艺、工具与豆制品品类，

代代匠人创新不止，

使“一身清淡七分水”的豆腐，

成为了“富贵贫困皆厚爱”的菜中王。

这是豆腐的“壮大”语：勤奋。

彰显的是，

《大学》中所讲的：苟日新，日日新，又日新。

五

三更泡豆五更磨，搬石弄水又烧锅；

做豆腐很累！很苦！几乎没有空闲时间！

但很多人一旦从事做豆腐，就是一生，甘苦不弃。

这是豆腐的“从业”语：坚持。

六

做豆腐者，多是实诚人。

古时卖豆腐，按块出售：

宁可多半斤，绝不少一两；

今人卖豆腐，讲究品牌：

能以货叫人，尽是回头客。

这是豆腐的“经营”语：诚信。

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七

豆腐可以改变世界，

比如，英文中的豆腐，就是tofu。

豆腐可以改变个人，

比如，豆腐“点浆成软玉”的中和之美，

久已成为东方人处事哲学的轴心。

这是豆腐的“交流”语：朴素。

八

佛家认为，豆腐成型，是一种境界的转化；

从黄豆入磨到点卤时机，

时时处处，都需要精心与静心。

并且，豆腐近乎无味，又甘中带苦，

品一口，“众生扰扰，其苦无量”；

足以使“平生心，生悲悯”。

这是豆腐的“品味”语：禅机。

九

豆腐是古今文化传承的使者，

古人不见今天的豆腐，

豆腐却养育了无尽古人。

豆腐是东西文化沟通的桥梁，

以豆腐为媒，中国饮食文化已经香飘全球。

豆腐是搞活地方经济的红娘

举“健康饮食”之火，

豆制品产业，已渐有燎原之势。

这是豆腐的“成功”语：营养健康、底蕴深厚。

十

豆腐可以舞，诗曰：

炼作琼浆起素衣，忧羹常见白云飞。

豆腐可以歌，

古来贤达雅士，均热衷于将豆腐与文字巧妙调和。

豆腐可以凭，

有时，一盘豆腐菜，就能勾起无限回忆。

豆腐可以变，

一变为腐乳，二变为豆干，三变为……

豆腐可以为君，

看各地豆腐宴，何其绚烂！

豆腐可以作臣，

与任何食材搭配都不会喧宾夺主，同时不失本味；

恰如《汉书》所记：大味必淡，大音希声。

这是豆腐的“旁观”语：

磨豆为腐，是人生最赞的格调！

择豆而食，是健康饮食的重要选择！

中秋快乐

来源：中国豆制品网作者：车前

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