『豆食微言』这道美食出自《随园食单》!
用料:
豆腐丝、扁尖丝、黑木耳丝、蟹肉棒、鸡蛋丝、清鸡汤(加适量的盐)、水淀粉等。
做法:
1、将豆腐切成豆腐丝,养在冷水中,去除豆腥气;
2、扁尖切丝;
3、黑木耳切丝;
4、蟹肉棒切丝;
5、打2个鸡蛋,在煎锅中摊鸡蛋饼,晾凉后切丝;
6、清鸡汤倒入锅中,大火烧开,先放扁尖丝和黑木耳丝,煮沸后转中小火,加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸;
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝,沸腾后关火,倒入汤碗中即可上桌。