在今年召开的2021中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE展）上，通过豆乳茶和儿童成长系列全豆豆腐（有牛奶、蜜桃、苹果等多种口味）的现场制作与展示，中国食品工业协会豆制品专业委员会会员企业——日丰钙镁（豆仙宫）强势推出的无水无渣全豆环保工艺解决方案，凭借省钱、省心、省人工、省空间、省时间、得率高、附加值高七大亮点，强势吸睛，再次成为全场的瞩目焦点之一，赢得了众多参会客商大声赞好！

企业名为什么叫“日丰钙镁”？

相较于其它同类企业，日丰钙镁突出的优势是什么？

在助力豆制品企业发展的的进程中，日丰钙镁做过哪些尝试？背后又有什么故事呢？

本期“品牌报道”，让我们走进日丰钙镁，聆听志在“让天下没有难做的豆腐”的日丰钙镁故事。

回顾：日丰钙镁正处于成长期，期待进入稳定期

世界上任何事物的发展都存在着生命周期,企业也不例外。对于企业来说，不管是初创期、成长期、稳定期还是衰退期，当企业处在不同的发展阶段时，往往需要有不同的定位和改变，来契合企业发展。日丰钙镁目前处于企业发展的什么时期，又在进行哪些调整呢？

日丰钙镁表示：从2007年1月31日公司成立、2008年世界原创食品级颗粒氯化镁投产、2011年食品级氯化镁取得CIQ和QS等资质证件、2013年获得“一种氯化镁颗粒的生产工艺”发明专利，到2016年食品级乳化镁（镁赞豆）产品研发成功并推向市场、2018年世界原创医药级氯化镁研发成功并实现量产、2021年食品级乳化镁（镁赞豆）获国际专利，十五年来，日丰钙镁经历了初创期，现在正处于成长期，期待进入稳定期。同时，以“乳化镁（镁赞豆）系列产品”和“全豆解决方案”为企业发展方向，我们将“让天下没有难做的豆腐”这一使命践行到底。

探析：“人”“机”“料”“法”“环”

作为“旨在提供全方位、定制化、差异化的解决方案类服务”的豆制品凝固剂及相关技术提供商，日丰钙镁的研发主力军深植于国内外豆制品行业十余年，引进日本研发技术，结合国内数家大型豆制品工厂实地试验，让先进的技术与产品很好的落地。多年来，为了给客户提供安全健康的食品添加剂产品，企业在生产管理方面，对“人”“机”“料”“法”“环”五个方面予以有效控制。具体来说：

人：为培养出高素质、技术过硬的作业人员，所有新入职员工在上岗前均安排参加岗前培训，经考核合格后，持证上岗，并通过执行完善的OJT培训考核体系，保证员工能够掌握最新的技能和操作方法。同时，对所有入职员工入职前均进行健康体检，公司定期组织年度健康体检，取得医院健康证明的人员方可从事生产活动。

机：公司生产车间的设备由内部技术人员自行设计，其中涉及产品质量的设备及零部件100%采用钛和钛合金材料制造，致力打造最完美的生产线。另外设备部人员定期对设备进行维护保养，并妥善保存点检记录。为满足产品的质量控制，化验室配备了最新的检验仪器，实现对产品的理化指标实施24小时监控。

料：公司生产使用的原料和包装材料等，执行严格的品质管理，持续追求、并使用品质高的原辅料并完整保存原辅料的履历。

法：公司各部门都制定了工作流程，目前公司归档有超过200项作业流程，以工作流程为指导，有效实施严密的管理，大大提高了员工的操作规范性及工作效率。

环：工厂环境优美，绿树掩映。生产车间严格执行6s管理规范，并按照ISO22000要求配置专门的人员通道、物料通道、防止交叉污染；仓库物料堆放有序，原料、辅料、成品实行区域化管理。且公司多次被当地政府评为安全环保的标杆企业。

聚焦：乳化镁（镁赞豆）系列产品及全豆解决方案

在助力豆制品企业发展的的进程中，日丰钙镁主要为客户提供乳化镁（镁赞豆）系列产品及全豆解决方案。具体来说：

在氯化镁方面：企业创始人土居康宏先生秉承对豆制品行业的热爱，一直坚守在豆制品研发一线，从未停止对豆制品凝固剂的深度研发。通过引进日本最先进的技术，联盟中国最好的设备，把食品级产品由最初的液体氯化镁发展到中国第一的颗粒氯化镁，后续又对氯化镁进行深加工，研发出第一代乳化镁（镁赞豆）凝固剂，并不断对乳化镁（镁赞豆）进行深度研发，原来乳化镁（镁赞豆）每公斤豆浆添加12g，考虑到豆制品使用成本较高，通过不停的研发测试现在每公斤豆浆添加4克,用于豆制品生产的凝固剂成本节约了60%以上，目前已获得国际专利。

在全豆技术方面：鉴于凝固剂的解决问题一定离不开配套的设备和工艺，所以，企业的创始人土居康宏先生，从日本引进了用乳化镁（镁赞豆）做豆腐的设备，并秉承开放共赢心态，邀请国内优秀豆制品机械工厂，对设备进行优化。同时，企业还联合了超微粉碎设备公司，共同研发了全豆豆制品加工新技术，获得中国豆制品行业科技创新推选项目产品、工艺创新型一等奖。

目前，以祖名股份、廊坊豆豆厨、河南豆状元以及台湾地区的豆制品企业为代表，通过针对流水线进行凝固剂配套和生产技术支持，这些企业做出的豆制品口感更细腻，口味更香浓，得率也得到显著提升。所以，日丰钙镁已将乳化镁（镁赞豆）系列产品及全豆解决方案作为长期的发展方向，将让天下没有难做的豆腐这一使命践行到底，持续为豆制品企业盈利和发展赋能！

展望：与大家携手，让天下没有难做的豆腐！

日丰钙镁的总公司在日本，名为日丰产业株式会社，2007年在中国建厂时，沿用 “日丰”一词，考虑到钙和镁是大豆制品中不可或缺的两大重要元素，坚持长期主义和专业主义的她们，志在把这两个元素发挥到淋漓尽致的境界，故定名为“日丰钙镁”。

展望未来，日丰钙镁董事长邱远东认为：产品同质化、人才流动性、环保成本等已经成为影响或制约许多豆制品企业发展的“拦路虎”。与此同时，比如年轻化、懒人化、互联网化等，随着市场的更加细分和生产自动化程度的不断提高，以即食、无负担、更加方便、口味更多为代表，豆制品将不再单单是做菜；同时，无渣、无污水、高纤维营养的全豆产品将全面入市，成为豆制品消费的重要组成部分。而在这一进程中，日丰钙镁将始终牢记使命，继续与豆制品企业用户保持交流互动，与大家携手共进，竭诚以赴的赋能企业，创新产品，让天下没有难做的豆腐！

摘自：2021年6月《中国豆制品产业》杂志

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