据海底捞、巴奴、呷哺等全国火锅餐饮连锁店综合消息，作为普通芽苗菜的升级版，端上桌，下锅前还在生长的的活体黄豆芽、活体豌豆苗等活体芽苗菜，已经成为许多食客的“尝鲜”必点菜。

众所周知，即可以提升汤底鲜味，更能清热解毒、滋养润燥芽苗菜与火锅，在一些食客眼中是“标配”，但在传统印象中，涮火锅的芽苗菜大多是“躺着”的已经停止生长的蔬菜，为了满足食客们日益增长和变化的餐饮需求，芽状元等芽苗菜企业联合火锅连锁，在原芽苗菜基础上结合火锅涮锅特点，推出了活体豌豆苗、活体松柳苗、活体空心菜等现剪现吃，新鲜有趣芽苗菜产品。作为对精耕细分市场的一次成功尝试，目前这款“正在生长中”的芽苗菜系列在许多知名火锅店备受推崇，不但成为许多火锅食客的“尝鲜”必点菜，也为芽苗菜企业根据不同餐饮需求定向研制开发新品种开拓了思路。

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