日前，继2020年5月国内第一条高产能老豆腐生产流水线在兴豆缘公司正式投产并获得高度肯定后，由中国豆制品专业委员会副会长单位、上海旺欣豆制品设备有限公司，专给山东冠珍轩定制的国内第二条高产能老豆腐生产流水线已基本完成了总装调试，整装待发。

据了解，这条流水线产能大，自动化程度高。每小时可生产老豆腐140多板（冠珍轩为32斤/板，形状、大小、每板重量可根据客户要求定制），从注入熟豆浆开始到成品出来上货架仅需2个半人工。用于自动控制的光电开关多达140余个，机械手多达5个，定量放浆、添加凝固剂点浆、二次破脑、注入型箱、压榨脱型箱、装塑箱等工序全由机械自动完成；关键参数得到精密控制，产品质量稳定可靠。整条流水线总长35m，宽7 m，最高处4-4.5 m，配备足够多的点浆桶和压机，从工艺上保证充足的胀浆时间和压榨定型时间。每桶豆浆数量和凝固剂添加量绝对误差值控制在极小范围。每个压机的加压程序模仿传统生产自压方式，由轻到重逐步加大。点浆、破脑完全模仿手工作业方式，轻重有度，豆脑凝固更紧实，豆花大小恰到好处，以提高豆腐产量和产品韧性；一机多用，可生产多种风味老豆腐。配备了3套凝固剂添加装置，石膏、盐卤、复合凝固剂等可单独使用，也可自由组合同时使用，由PLC程序控制，切换非常方便。

旺欣总经理谢剑峰表示，中国地域广阔，各地消费习惯大相径庭，虽然大家都叫老豆腐，但各地对老豆腐的要求各不相同，工艺也有较大区别。为了满足不同地域、不同企业的要求，研发人员会按照企业要求，通过N次小样测试，数据分析，再经过中试，直到客户对产品满意才设计成流水线，这样做也是对客户的负责。

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