人大代表呼吁建立“豆奶标准体系”，豆奶产业发展迎来重大利好！
发布时间:2023/3/11 14:17:36
今年两会期间，以豆奶为代表的大豆食品受到多位全国人大代表的推崇倡导，“豆奶”更是成为了全民热议的关键词。其中，全国人大代表、穆棱市农业技术推广中心主任高春艳从满足国民营养均衡需求出发，提出了建立新时代豆奶标准的建议。单独建立豆奶标准体系，意味着将豆奶变为像牛奶一样的基础消费门类，这对于豆奶产业发展无疑是重大利好。
第十四届全国人大代表、穆棱市农业技术推广中心主任高春艳建立新时代豆奶标准这一建议，是源于当前我国居民健康状况的深刻洞察。膳食结构不合理已成为影响国民健康的重要因素，我国居民肉类、动物油脂类食物消费占比高，而植物性食物摄入不足。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，4岁以上人群膳食总脂肪提供的能量应占总能量的20%~30%，但目前我国居民平均每标准人日脂肪供能比34.6%，已经在推荐红线之上，有50.7%的成年居民存在超重或肥胖的问题。适当提高优质植物蛋白的摄入，是促进国民营养均衡的有效途径。大豆食品是居民日常摄入植物蛋白的重要来源之一，尤其豆奶作为营养保留完整、饮用方便安全的产品形态，是居民最能高频接触的大豆食品品类，也是大豆食品最快普及的载体。豆奶作为国民营养均衡的重要抓手，理应承担更多社会责任。然而，2014年发布的《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》（GB/T 30885-2014），将豆奶和豆奶饮料标准全部归置于植物蛋白饮料标准之下。高春艳认为：“标准的不明确，一来影响了消费者对于豆奶价值的判断，无形中拉低期待感和信任感；二来，豆奶的生产流程和标准一直在进化，与植物蛋白饮料标准已经不相匹配，实际上，豆奶、豆奶饮料、复合豆奶饮料等已经是完全不同的概念。”该标准GB/T30885的制定已经滞后于消费需求与产业发展的速度，因此高春艳提出建议：“以蛋白质含量为关键指标，尽快启动新豆奶标准的制定流程，明确豆奶中蛋白质的最低含量，要求配料表清洁、干净，以期规范豆奶产业研发和生产水平被拉到较高且一致的起跑线，整体实现蜕变升级，确保居民在市面上接触到的都是高品质的豆奶产品，从事实层面匹配居民对新标准豆奶的认知和期待。”从产业链角度来看，豆奶是典型的三产融合产物，产品品质与上游原料大豆息息相关，尤其新标准下的豆奶对优质大豆需求量会大幅增加，而新标准豆奶价值感的提升也能同步传导到整个产业链，让种植端有更高的收入和更强的积极性去投入大豆种植事业。三产互相作用，互相促进，发展豆奶产业也是实现乡村振兴的有效路径。事实上，建立豆奶标准不仅是国民营养均衡的要求，从更多层面来看，建立豆奶标准都是正当其时。豆浆是中国的传统饮品，具有广泛的消费基础。但在很长一段时间里，由于生产工艺瓶颈、厂商实力薄弱等因素，豆浆产业化进程相对滞后，没有打开足够大的市场空间。2015年起，随着瓶装豆奶、罐装豆奶的不断发展与成熟，豆奶品类呈现快速发展之势，诞生出多个区域强势豆奶品牌。2017年，达利集团推出豆奶品牌豆本豆，在技术维度和营养维度对豆奶进行了全面升级。头部企业的入局引发二三线企业跟随性切入豆奶赛道，市场由此不断扩容。近两年，豆奶生产企业通过精耕产业链和创新生产工艺，持续不断地为市场带来更加优质、高端的豆奶产品，推动了豆基饮品的升级换挡。豆奶产业驶入“快车道”，该标准GB/T30885的制定却没有跟上产业发展的速度。该标准GB/T30885不仅将豆奶归于植物蛋白饮料之下，并且将豆浆、豆乳和豆奶视为同一种食品。单独制定豆奶标准，可以明确豆奶产品的蛋白质含量，并对原材料、生产工艺、配料清洁度等做出约束，将传统豆浆与预包装豆奶进行品类区隔，让标准匹配产业发展现状，并长远推动产业高质量发展。近年来，消费者对产品的健康属性诉求不断释放，而经过多次升级迭代的豆奶，在蛋白质含量、配料表清洁度、储存及流通性等方面都有较大突破，可以充分地匹配当下的消费需求。但事实是，豆奶产业端和消费端之间存在信息差，相较于牛奶，豆奶的营养价值和消费场景尚未深入消费心智。一旦将豆奶归属于饮料，消费者对其口感和性价比的诉求大于营养诉求，其消费场景就会受到核桃露、杏仁露等产品的挤压。从国民营养均衡角度考虑，豆奶与牛奶在品类属性上更为相近，让豆奶在标准层面率先实现“脱离饮料概念”，把豆奶从植物蛋白饮料的标准中剥离，一方面可以为消费者的消费决策提供依据，另一方面有利于打好豆奶价值认知战，对于进一步打开豆奶消费市场具有重要意义。中国是大豆的故乡，豆奶是中国健康饮食文化的传承。但相较于其他国家，中国对于豆奶的重视程度不够。美国早已将营养强化的豆奶或大豆酸奶列入膳食指南，并强调其可与牛奶相互替代。近日，美国FDA又出台法规草案，允许植物奶标注为“milk”，并建议饮料制造商在产品上清楚地标明食品的植物来源，如“soymilk”或“cashew milk”。在植物基饮品风靡全球的今天，中国应该坚守传统饮食文化，率先制定豆奶标准。通过标准制定彰显文化自信，展现出中国人的情怀、担当以及对美好生活的追求和向往。两会是汇集民智、反映民意、影响民生的重要舞台，全国人大代表在两会正式提出建立豆奶标准议案，必会加速标准制定进程。豆奶标准的制定一方面对产业发展是重大利好，另一方面，对豆奶生产企业也提出了更高的要求和期待——引领豆奶产业迭代升级。豆奶从无统一标准、生产工艺简单的1.0时代，过渡到了预包装化、现代工艺生产的2.0时代；近两年以豆本豆为代表的品牌，对原材料、生产工艺的创新迭代，推动豆奶进入了无添加且营养价值更高的3.0新时代。在标准到位后，所有豆奶生产企业将被拉至3.0时代的同一“起跑线”。对于豆奶生产企业来说，要在依从标准的基础上以更创新的产品匹配细分消费场景、以更优质的产品满足国民营养需求，唯有更多的担当和付出才能引领豆奶产业不断迭代升级。重塑豆奶产品消费认知。近年来豆本豆等头部品牌不断行动，通过各种方式科普豆奶的营养价值。可以看到，关于豆奶的营养科普内容越来越多，包括专家大咖和营养师不定期地进行大豆营养的科研发现成果分享和探讨、“2022中国豆奶产业营养健康发展论坛”的召开、《豆奶营养健康与消费共识》的发布等等。在豆奶企业的努力下，豆奶从风味型、边沿型的饮品，重新回归到了主流营养饮品的行列。如何在国民心智中与牛奶并驾齐驱，仍需豆奶生产企业发挥好桥梁纽带作用，联合国家机构与科研院所，以多元化科普方式重塑豆奶消费认知。从市占率和品牌影响力来看，豆本豆等品牌已经树立起了标杆形象，未来很长一段时间内仍要扛起产业发展的大旗。在更高维度上，促进豆奶的产业发展和消费普及，不仅对于国民健康具有深刻意义，中国豆奶市场规模迈向千亿台阶，也将指日可待！
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