祖名股份董事长蔡祖明（右三）出席亚运会供应商授牌仪式
采用射流磨工艺的亚运新产品
祖名豆制品研究院实验室
祖名豆制品先进的灌装设备
作为杭州亚运会官方豆制品供应商，祖名豆制品相关亚运新品就在其位于杭州滨江区的企业总部推进研发，数十名研究员身着白大褂，时不时地穿梭在豆制品研究院的实验台间；而坐落于湖州安吉的生产基地，面积达178亩，经验丰富的点卤师傅和全自动生产流水线配合默契、有条不紊，新生产线的引入更是提升了生产效率、创新了生产工艺。“产品创新和品质保障是祖名发展的根本，一如既往地保证质量更是我们做好此次亚运会豆制品供应工作的重中之重。”祖名豆制品股份有限公司（以下简称“祖名股份”）常务副总经理李国平表示，“希望亚运会的来宾们能通过祖名的豆制品，品尝舌尖上的杭州亚运会，感受中国千年豆文化的魅力和食品工业的飞速发展。”借助杭州亚运会就在“家门口”举办的机会，祖名股份积极报名参与了这一盛会官方豆制品供应商的征集工作。从递交申请到正式成为官方供应商，历时三个月，经过层层选拔和专家评审，祖名股份凭借品质、绿色、健康的品牌实力，在2022年2月，正式成为杭州亚运会官方豆制品供应商。为专注做好亚运会豆制品供应工作，祖名股份迅速成立了亚运服务团队，负责亚运新品的研发和生产。豆制品富含优质植物蛋白和大量膳食纤维，能为运动员提供健康营养保障。“然而，大豆在研磨过程中会造成一部分膳食纤维流失”，李国平介绍道，“因此我们在大豆研磨工艺方面进行了设备升级，引进了一条最新生产线，采用‘射流磨’工艺制作豆乳，可最大程度保留豆制品中的膳食纤维。”据了解，射流磨设备产生的高密度粉碎能量，能将传统工艺无法粉碎的植物纤维进行超细粉碎，既充分保留了全豆营养，也减少了废渣排放。“豆制品的范围其实很广，除豆乳等饮品外，还包括豆制品生鲜和豆制品零食等，它们的制作原料都是大豆。”据李国平透露，祖名豆制品全部采用非转基因大豆作为原料，从采购源头进行把关，在产品加工过程中也是以行业最高标准严控品质。“我们可以非常自信地说，祖名股份为亚运会供应的豆制品一定是能确保品质和食品安全的。”祖名研发团队还在原有产品的基础上进行了风味改良，其中为亚运会设计的豆花产品已进入包装设计阶段。“除原味豆花外，我们这次推出了红豆味等新风味。”李国平表示，祖名亚运系列豆花产品上线后，普通消费者也能在各大超市买到亚运会“同款”。祖名股份1994年成立于杭州，并在2021年1月完成深圳交易所中小板敲钟上市，成为首家豆制品A股上市公司。作为集研发、生产和销售于一体的全国大型豆制品生产企业，祖名股份的大豆年加工能力已高达10万余吨。庞大的产量带来的废水和废渣排放问题，也成为祖名股份多年来致力于研究和解决的绿色课题。祖名的治废路径是“从源头上减废、从技术上降废，争取能变废为宝”。以豆渣为例，目前祖名已实现豆渣100%循环利用。“豆渣粗蛋白含量高，是喂羊、喂猪、喂鸡等的好饲料。”据李国平介绍，近年来，祖名年均出售豆渣25000余吨，均由有需求的单位回收替代部分饲料使用。同时，祖名还研发了将豆渣制作成绿色肥料或烘干加工成猫砂原料的新工艺，对生产废料物尽其用。2022年4月，浙江省政府和杭州亚组委联合发布“无废亚运细胞”创建方案，祖名被评为“无废亚运工厂”示范点。李国平表示，资源综合利用、低碳发展是当今发展主流，通过无废亚运，对于实现减污降碳具有重要的现实意义。“成为亚运会官方豆制品供应商，这不仅仅是一份责任，更是一份荣誉，代表了亚组委对我们品牌实力的认可和信任，祖名将以最优质的产品服务亚运，以最高标准的‘无废工艺’助力绿色亚运。”李国平道。
来源：每日商报
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