我们在杂货店、农贸市场看到它们，它们会作为配菜和我们最喜欢的菜一起端上来。在许多国家，它们是文化遗产的一部分，经常甚至每天都被消费。在世界的其他地方，除了在寒冷的冬天盛在汤里，它们很少被提及。

然而，这些微小的、多种颜色的种子从一开始就是大自然的营养食物之一。原因如下:

1.脉冲自然是低脂肪且不含胆固醇，有助于降低心血管疾病的风险。

2.脉冲也是低钠。氯化钠-或盐-是高血压的一个因素，可以通过食用含钠量较低的食物如豆类来避免。

3.他们是一个植物蛋白的重要来源。令人惊讶的是，100克干扁豆含有惊人的25克蛋白质！在烹饪过程中，豆类吸收了大量的水分，因此蛋白质含量减少到8%左右。然而，你仍然可以通过简单地将煮熟的豆类与你的膳食中的谷类结合来提高蛋白质的质量，例如，扁豆和米饭。

4.脉冲是一种铁的良好来源。缺铁被认为是最普遍的营养不良形式之一，也是最常见的贫血类型之一。为了帮助我们的身体更好地吸收豆类中的铁，将豆类与含有维生素C的食物结合起来(例如柠檬汁和扁豆咖喱)。

6.脉冲经常在顶部被引用高纤维食物，对支持消化系统健康和帮助降低心血管疾病的风险是必要的。

7.脉冲是一种叶酸的极好来源–一种天然存在于许多食物中的B族维生素–对神经系统功能至关重要，在怀孕期间对防止胎儿缺陷尤为重要。

9.脉冲是低血糖指数食物。它们有助于稳定血糖和胰岛素水平，使其适合糖尿病患者，是体重管理的理想选择。

10.最后，脉冲是天然无麸质。这使得他们成为腹腔理想的选择。