豆浆中的钙低于牛奶中的钙含量吗?真相是:浆中的钙含量与牛奶中的钙含量是一样的。
根据研究显示,除了大豆中天然存在的钙以外,每250毫升(8盎司)豆浆还会强化300-400毫克的钙(每日所需钙的30-40%)、维生素D、维生素A和维生素B12。而且豆浆不含有胆固醇,并且饱和脂肪的含量非常低。研究表明:钙强化豆浆中的钙的吸收与牛奶中钙的吸收一样。实际上,2010年膳食指南咨询会给出的结论是:对于因为过敏原、乳糖不耐、文化和宗教等各种原因而不能食用牛奶的人群来讲,豆浆是最好的替代品。下表列出了豆浆与其他牛奶替代品及牛奶的大致对比:
饮料种类 (8盎司) | 卡路里 | 脂肪 | 饱和 脂肪 | 糖 | 蛋白质 | 钙 | 维生素D |
强化豆浆 | 109 | 5 | 0.5 | 6 | 7 | 30% | 30% |
强化低脂豆浆 | 73 | 2 | 0.5 | 6 | 6 | 30% | 30% |
全脂牛奶 | 149 | 8 | 5 | 12 | 8 | 30% | 30% |
2%脱脂牛奶 | 122 | 5 | 3 | 12 | 8 | 30% | 30% |
米乳 | 110 | 2.5 | 0 | 10 | 1 | 30% | 25% |
杏仁乳 | 70 | 3 | 0 | 7 | 1 | 30% | 25% |
火麻仁乳 | 100 | 3 | 0.5 | 6 | 2 | 30% | 25% |
椰乳 | 80 | 5 | 5 | 6 | 1 | 10% | 30% |
*标记的数据来源于美国农业部营养素数据库;#标记的数据来源于其他不同的数据库。
来源:北美大豆食品协会