腐上三杆、藏制豆腐、黄金万两、包山素鱼……一块豆腐，到了开化马金人的手上，不仅名字起得有意思，还可以做出几十种菜式，吃法也层出不穷。

11月18日，“古韵马金·吃出乡愁”第二届马金豆腐文化节暨“马金味道”美食嘉年华活动在开化县马金镇姚家源村精彩上演，村民们备好了各式豆制品，招待八方来客。

开化山清水秀，得天独厚的环境孕育了众多美食。对于马金人而言，时常让他们怀念的一定是那一块妈妈做的豆腐。

马金是一个千年古镇，拥有其独特的人文、历史和饮食文化，历来以古韵著称。马金豆腐制作工艺也有100多年历史。马金、塘坞一带盛产高山优质大豆，以其为原料、用传统工艺加配料精制而成的豆腐干，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。

“马金豆腐”最出名的是“塘坞豆腐”。在原来的塘坞乡（合并后称为马金镇塘坞片），村村户户都有着制作豆腐、豆腐干的习俗。每当下地干活、上山劳作时，老乡们都会怀揣豆腐干出行，午时择一清幽之地，配以甘甜山泉，品味美味豆腐干。

据说，马金人离开家乡总要在行囊里揣上几块豆腐干，这样即使离家万里也能想起家乡的味道。豆腐富含植物蛋白，暑天不容易保存，古代开化人为了保存来之不易的豆腐，将其烘干，放入腌制咸鸡蛋的瓮中，用豆荚、芝麻、箬叶制成草木灰，并和炒后的油盐一并腌制，三天后出瓮，地道的马金豆腐干就这样出炉了。

除了在马金镇姚家源村设置了近百桌豆腐宴，今年的节庆活动比去年更丰富，还同时在霞山村开设了土猪宴，并准备了踩高跷、摇旱船、威风锣鼓和曲艺歌舞等表演。

来源：浙江新闻