行业资讯 > 海外资讯
德国百年肉厂弃肉转素,五年后…
发布时间:2019-6-14 9:13:05

最近,德国最大的香肠生产商,同时也是德国最知名的肉类加工企业之一Rügenwalder Mühle(以下简称“瑞根公司”)再度“微火”了一把。原因是,自2014年推出弃肉转素,开始扩大生产以大豆、小麦、豌豆等以为要原料的素食系列产品以来,经过近五年发展,2018年全年,其市场在售的19种素食产品(其中7种是纯素产品)销售成功突破产品总销量的30%,以约计6300万欧元,折合人民币近5亿元的份额,再次刷新了人们对豆制品素食的认识。

2014年圣诞节前,在经过三年的筹备、研讨、以及公司管理层的数次出尔反尔和临阵退缩之后,瑞根公司终于推出了其自1834年成立以来的第一款无肉产品——素食香肠。当时,作为企业推出的“新明星”,其市场与产品研发的高层主管Godo Röben计划用五年时间,让素食产品可以占到公司总销售额的30%。如今,当初的目标已经达成,并且在最热销的十款产品中,素食产品已占据了四席;打开瑞根公司网站,素食产品已经占据了最醒目的首页位置。战线不可谓不辉煌!但瑞根公司却表示:“市场压力很大!”为什么呢?

据了解,其实“素食产品占公司总销售额30%”的目标,瑞根公司在2015年已经实现,但这个比例自2015年之后再无增长。究其原因,是因为随着瑞根公司素食产品的市场热卖,起初冷眼旁观、甚或等着看笑话的竞争对手们亦于2015忙不迭地起步,先恐后地推出素食产品,加入了“素食战团”。当然,虽然总销售比例没有增加,但销售金额上,2018年的瑞根公司的素食产品销售收入是2015年的一倍还多。这也证明,素食消费市场的开发目前只是初始,发展空间依然巨大。所以,瑞根公司发言人说:“德国的肉食品市场在缩减衰退,替代动物肉的素食已经崛起,这是不争的事实。面对挑战,无论我们喜欢与否,我们都会与Beyond MeatImpossible Food等挑战者竞争。产品必须具有高质量才能最终进入消费者的购物车!我们专注于以植物为基础的肉类替代品,我们宣称的目标是变得越来越美味,至少与肉类一样美味甚至更好。”

瑞根公司的目标不仅仅是素食者,更是那4200万正在主动削减肉食消费的德国人。因此,在早期产品中,他们曾使用蛋液代替肉类添加,但来自消费者的抗议程度之强,完全让他们始料不及。现在,他们只生产100%使用植物蛋白的纯素香肠。“最好的无醇啤酒都是从啤酒厂里酿出来的!”作为业界的先行者,瑞根公司对以素香肠为代表的素食产品生产信心十足。

作为大型肉类公司弃肉转素的一个案例,瑞根公司是做的比较成功的一个,但绝不是唯一一个。比如美国最大的肉类生产商泰森(Tyson)、加拿大最大的肉类加工商之一枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)、在行业处于领先地位的肉类供应商ABP等,随着人们对更健康的肉类替代品诉求的加大,他们都在通过研发纯素汉堡、植物猪肉、素肉馅等以大豆等植物原料为基础的肉类替代品进行转型。素食不再是一种时髦,已经成为一个新的细分市场。

另外,虽然在这场素食大潮中,40岁以下的消费人群贡献了34%的消费份额。但这并不是一场只属于年轻人的消费革命,因为其他年龄段的购买力度也并不逊色。正如德国食品和饮料工业联合会会长Christoph Minhoff所说:“如今的一代,他们在更有意识地使用资源,而对食物的选择就是其中最重要的一个部分。素食的兴盛,不是一场时髦,而是对生命的感知。作为一种价值观,它不会过时,相反,它会继续传递给下一代、下下一代。”(本文根据网络资料综合创作


(来源:中国豆制品网 编辑:车前)




 

相关分类