作为助力豆制品从业者“提升技能，创新研发”的进修平台，8月5日-10日，中豆委（中国食品工业协会豆制品专业委员会）组织的“2019年豆制品工艺师三级职业能力培训考试（认证）暨第十二期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班”（简称“2019年豆制品工艺师研学班”），即将在江南大学开班。现将此次研培的学程动态公布如下，供大家查阅。

研学宗旨

一、帮大家在系统巩固理论知识的基础上，系统梳理和完善生产实践、创新研发思路，使“专业”变“专家”。

二、通过解答并探讨行业的前沿技术、突出问题，使“困难”变“机遇”。

三、建立以“融合、开拓”为主题的行业同学圈，使“同行”变“盟友”。

研学日程

专家简介

吴月芳：中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长，中国豆制品行业专家，长期从事豆制品行业的行业管理工作。主编书籍《豆制品工艺师》，共四册；主编豆制品行业专刊《中国豆制品产业》。主笔起草《豆浆》、《卤制豆腐干》、主笔起草《豆浆》、《卤制豆腐干》、《大豆食品分类》、《大豆食品工业术语》、《豆制品企业良好操作规范》、《豆制品良好流通规范》、《膨化豆制品》、《纳豆》、《臭豆腐》、《豆制品业用大豆》、《千页豆腐》等行业标准。

钱和：江南大学食品学院教授、博士生导师，主要从事食品安全与质量控制、新食品原料与健康食品研发等方面的教学与研究工作，兼江苏省食品安全标准专家、无锡市食品安全专家。迄今主持或参与完成省部级以上科研项目20多项，共发表科研论文300余篇（中文＞200篇，SCI收录英文＞100篇），出版专著/译著14部。

华欲飞：江南大学食品学院教授，博士生导师，加拿大圭尔夫（Guelph）大学食品系及加拿大农业部食品研究中心高级访问学者，主要从事植物蛋白及大豆蛋白食品领域的研究及教学工作。主持及参与国家及省部级以上项目20余项，授权发明专利近20件，发表学术论文300余篇，其中SCI论文100余篇。

张裕中：江南大学教授，曾任江南大学机械工程学院院长和江南大学食品装备工程研究中心主任，现任无锡轻大食品装备有限公司首席专家和中国食品和包装机械工业协会专家委员会委员。主要研究课题是: 基于剪切原理的湿法超细粉碎技术和大豆原料高效利用加工技术与装备系统。

陈业明：江南大学食品学院副教授，国际知名食品期刊“Food Chemistry”的编委。主要研究课题是：传统豆制品的化学和营养研究、植物蛋白（肽）饮料的开发、植物蛋白（肽）的生物化学。

王春杰：高级工程师，中国食品工业协会豆制品专业委员会技术专家、原上海清美绿色食品有限公司副总。他在生鲜豆制品生产工艺、休闲豆制品调味配方、豆制品液态系列产品（豆浆、豆奶）生产工艺及调味配方、质量体系管理培训等方面都取得了实践性的卓越成就。

董国强：高级技师，中国食品工业协会豆制品专业委员会技术专家、原上宁波豆制品有限公司副总经理。他长期致力于豆制品生产技术、设备的推进，在国内率先开发盒装豆腐，豆腐干包装产品，并在行业内最早成功解决豆腐干系列的产品保鲜难题，曾获中商部多种奖项。

成玉梁：工学博士，江南大学食品学院食品安全与质量控制研究所，副研究员。主要研究方向为：1、食品安全2、农产品加工与贮藏3、功能食品研究与开发。曾获中国轻工业联合会技术发明2等奖，中国商业联合会科技进步2等奖。

孔祥珍：博士，江南大学食品学院副教授。主要从事植物蛋白加工的基础研究及本科生、研究生的教学工作。对植物蛋白的结构和特性、蛋白质的改性、蛋白质的酶解、生物活性肽、大豆相关产品的开发等方面都进行了深入的研究。

郭亚辉：博士，江南大学食品学院副教授。一直从事食品安全与质量控制、食品污染物检测方法研究，参与编写《食品分析》《食品安全管理人员培训教材》《Next Generation Point-of-care Biomedical Sensors Technologies for Cancer Diagnosis》《DNA纳米技术》等多部专著。

王越：江南大学食品学院在读硕士。现在钱和教授的指导下进行果蔬酵素的生产工艺及功能方面的研究，其中涉及到各类微生物相关方面的检测与研究。协助老师完成包括山东特色青萝卜、西藏青稞、芫根等果蔬类酵素的开发与相关研究任务。

温馨提示

一、报到地点：江南大学长广溪宾馆大厅。

二、授课地点：江南大学协同创新中心八楼会议室。

三、实验地点：江南大学协同创新中心一楼广电计量实验室，二楼食品安全与质量控制实验室。

四、研学期间午餐统一在江南大学食堂，住宿和晚餐自理。

五、推荐住宿酒店：江南大学长广溪宾馆（含双早，304元/标间/天），酒店联系人（王经理13861850830）。

六、研学报名联系老师：聂勤义（18511973650）、徐玉环（18710094476）、宋洪元（13801032620）。

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祝大家学习愉快，广交挚友！