经过两天的实地检查、查阅资料、汇报交流、问卷摸底调查等严格流程，近日，山东省威海市临港区“打铁豆腐工坊”豆制品小作坊示范基地顺利通过“食安山东”专家的复审考核工作。

据悉，自创建豆制品小作坊示范基地以来，为规范生产管理，打铁豆腐工坊高标准、创造性地提出了一套工坊运转流程规范和“作坊标准”，制定完善人员管理、原料采购、生产加工、质量检验、产品追溯等30项食品安全管理制度，启用了小作坊“一票通”和“打铁豆腐”二维码质量追溯体系，成立了行业协会，统一了原料进出、质量检验、人员培训、消毒记录、巡查监管记录等档案，为每名工坊业户配备了“诚信经营公示簿”，实行质量安全公开承诺，入驻业户已从最初的12家发展到19家，产品涵盖水豆腐、干豆腐、豆腐卷、豆腐干等20余种豆制品，形成产品链条较为齐全、涵盖国内南北豆腐风味的特色工坊。目前工坊正在初步探索由松散的工坊转向成熟严谨的现代豆制品食品生产企业转型，逐渐向食品安全更加严谨的食品生产企业靠拢升级，打造真空包装现代化豆制品加工车间，开拓网上销售业务，扩大销售渠道和范围。

中国豆制品网综合自网络  编辑：车前