近日，《欧洲心脏杂志》(European Heart Journal)刊发了一项关于“多吃富含钾的食物，可以改善心脏健康”的研究文章。研究显示，多吃豆类、蔬菜、水果、坚果等富含钾的食物，可预防心脏病。

该研究共纳入2万余名居民，中位随访19.5年。结果显示，整体人群中，与钾摄入量最低者相比，钾摄入量最高者，心血管事件风险降低了13%。女性心血管病发生或复发风险降低了11%，男性降低了7%。该研究作者Liffert Vogt教授表示：“健康建议集中在限制盐的摄入量，但当我们的饮食中包括加工食品时，这很难实现。然而，钾有助于身体从尿液中排出更多的钠。食品公司可以通过在加工食品中用钾盐替代标准的钠基盐来提供帮助。最重要的是，我们都应该优先选择新鲜的、未经加工的食物，因为它们富含钾和低盐。”

作为全球13个国家用健康声称（“大豆蛋白饮食可以降低冠心病风险”）来肯定其营养价值的大豆食品，研究显示，每100克大豆的含钾量高达1503毫克，大豆不但富含钾，还富含很高的蛋白质、各种维生素、矿物质和膳食纤维，还具有补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、帮助改善体重、保护心脏健康、降低患糖尿病风险等益处，是高居“蛋白来源金字塔”塔尖的低脂高营养健康食材。

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