“热柘豆干”是广东省梅州平远极负盛名的美食之一，以厚韧而有嚼劲，咸淡适口、入口醇香等著称。

梅州特产——热柘豆干。其以独特的制作工艺以及其采‌‌用山区优质的水资源而倍受大家的喜爱。其皮韧肉嫩，适合各种烹饪方法（可炒可煮可焗）。例如：可切斜片炒蒜苗、芹菜、肉、辣椒，也可以酿豆干，打火锅，或加热即食等。

据悉，“热柘豆干”是梅州平远极负盛名的美食之一，制作工序复杂且传统，需用大豆、全大料、食盐、山泉水等材料纯手工制成，历经浸黄豆、磨、过滤、煮豆浆、凝固、加盐水、包皮、压、去皮、腌、炕等十多道工序，以厚韧而有嚼劲，咸淡适口、入口醇香、回味悠长著称，而且富含丰富的蛋白质、人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。

来源：南方网